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今回は、川越市にあるお惣菜のお店hibiさんをご紹介いたします！
202年3月、川越市・連雀町にオープンした「hibi」。名前には、「何気ない毎日も良い日に」という願いが込められています。この街で暮らす喜びを感じられ、自分の大切な日常を誰かとそっと分かち合いたくなるような、そんな手づくりのお惣菜のお店です。
ほんの少し誰かに頼ることで、自分の時間や心にゆとりが生まれる。
「hibi」はそんなささやかな“ごほうび”のような存在として、地域の食卓にそっと寄り添っています。
店頭のショーケースには、色とりどりのお惣菜が並びます。旬の野菜をたっぷり使った日替わりメニューは、見た目も華やか。唐揚げや車麩のカツ、ラペ、煮物、和え物など、どれも素朴でやさしい味わいが魅力です。
これらのお惣菜は、季節の素材やその日の状況に合わせて、試作や調整を重ねながら丁寧につくられています。小さな工夫の積み重ねが、そのやさしさに自然と表れているのかもしれません。店長の渡邊さんも、ビュッフェレストランなどで培った知識を活かし、味の調整やメニューづくりを支えています。
使用する食材は、川越で親しまれているお肉屋さんやお魚屋さん、そして地元農家さんから届く旬の野菜たち。なかでも、小野農園さんの野菜は、その季節らしさや力強い味わいで、メニューを彩る大切な存在です。
調味料には、昔ながらの製法で作られた国産の醤油や味噌など、素朴でやさしい味わいのものを厳選しています。hibiの料理は、素材の風味を活かしながら、日々の暮らしに寄り添う豊かさをそっと届けています。
日々の中に小さな豊かさを届ける場所
「hibi」の原点は、姉妹店であるゲストハウス兼カフェ「ちゃぶだいGuesthouse,Cafe&Bar」での経験から生まれました。
川越には、まだ拠点を持たずに活動している方や、ネット販売を中心にしながらもイベントなどでの出店を目指す方が多くいます。そうした方たちが気軽に使える「シェアキッチンがあったらいいな」といった思いから、hibiは生まれました。
最初はシェアキッチンとして場をひらくことを考えていましたが、話し合いを重ねていく中で、「自分たちの手で、日々のごはんを届ける場所にしたい」という気持ちが少しずつ大きくなり、現在のかたちへとつながっていきました。
営業日は、水・木・金の週3日。子育て中のスタッフも多く、無理のない働き方が大切にされています。「働く人にとっても心地よい職場であること」が、結果として料理の丁寧さや味のやさしさにもつながっているのかもしれません。
人気のお弁当は、季節の野菜を中心としたお惣菜をぎゅっと詰め込んだ、食べ応えのある内容。私も実際にいただいてみましたが、素材の持ち味を活かしたやさしい味わいに、ほっと心がほどけるようでした。毎週楽しみにしている常連さんも多く、夕方には早く売り切れてしまうお惣菜も多いそう。
また、今後は週末営業の再開やシェアキッチンの本格的な運営、焼き菓子や瓶詰め商品のオンライン販売、さらには9月以降のイベント出店など、より多くの方にhibiの味をお届けする計画も進められています。地域の台所として、そしてちょっとした贈り物としても、これからの展開がとても楽しみです。
やさしい味、やさしい空間 暮らしにやわらかな彩りを
お店の内装は、木を基調としたあたたかみのある雰囲気。店頭のガラスケースには丁寧に並べられたお惣菜が美しく映え、見ているだけでなんだか心が落ち着きます。
奥にはキッチンがあり、スタッフの皆さんが調理や接客を行いながら、笑顔でお客様と会話を交わす様子が印象的でした。
訪れた日のお惣菜には、ズッキーニとベーコンのマスタード炒めや鯖の香味ソースなど、どこかほっと心が和む味わいばかり。自宅に帰ってお弁当を広げると、自然と「今日もいい日だな」と感じられる、そんな安心感に包まれます。
ふだんのごはんをちょっと丁寧に。大切な誰かのためにも、自分のためにも。
そんな「日々」の想いが、日常に小さな豊かさを運んでくれます。心ほっとするひとときをぜひ「hibi」で見つけてみてください。
hibiの魅力ポイント
・旬を楽しむ、日替わりのお惣菜
季節の素材を使ったお惣菜は、その日だけの味わい。訪れるたびに新しい楽しみがあります。
・地元・川越の信頼できる食材
農家さんや魚屋さんなど、地域に根ざした生産者から届く新鮮な食材を厳選しています。
・やさしい味わいと、家庭のようなぬくもり
どなたにも食べやすく、ほっと心が和むような素朴な味付けが魅力です。
・無理のない働き方がつくる、やさしい空間
スタッフにとっても心地よく働けるからこそ、あたたかさが伝わる場所になっています。
5マイルで「 hibi 」で使える500円分の商品券と交換可能！
「hibi」で使える500円分の商品券に交換いただけます。
お惣菜・お菓子・食品・日用品など、お好きなものに気軽にお使いください。
毎日のちょっとした“ほっとする時間”や、忙しい日のささやかな助けに。
この機会にあなたの日常に、ちょっとしたゆとりと楽しみをプラスしてみませんか？
＜hibi＞
住所：〒350-0066 埼玉県川越市連雀町27−１
営業時間：11:30～14:30、15:30～19:00
定休日：月・火・土・日
Instagram：https://www.instagram.com/hibi.kawagoe
景品一覧ページ：https://eco-station.co.jp/20250630hibi/
